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こんにちは。
弱火調理で有名なフレンチシェフの水島弘史さん
最近テレビにも出演される回数が増えてきましたね！
わたしも「ためしてガッテン!」「金スマ」で拝見しました。
なんだか気になったので調べてみましたよ
プロフィール
お名前は水島弘史（みずしまひろし）さん
生年月日は1967年 年齢51歳 (2019年時点)
出身地は福岡県
学歴は大阪あべの辻調理師専門学校卒業
そして同校のフランス校も卒業しています。
まだ50代なんですね！
思っていたより若かった！
ミシュランの３つ星レストランであるジョルジュブランで修行
帰国後は東京恵比寿にあるラブレというレストランで3年間シェフを務めます
おしゃれなレストランですねぇ。
一度はこんな素敵なレストランで食べてみたいものだわ。
テーブルマナーが備わっていないわたしは入室拒否されるかもしれませんがｗ
調理科学学会に所属していたそうで、加熱科学に関する論文を発表したこともあるそうです。
弱火で調理するシェフとはここからきているんでしょうね。
また、かなりの酒豪らしく
リキュールを1本1夜にして開けてしまうほどなんですって！
意外な一面を見ました
オネエについて！
水島弘史シェフは、外見ごつい感じがしますが
その物腰の柔らかい姿勢やトークからオネエなんじゃないかと噂されているようですね。
FacebookやTwitterなどのSNSをされていないので、
プライベート情報がみあたらず、
ご結婚されているかどうかも謎に包まれているのですが、
友達にオネエがいるという人が話すには、
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オネエの要素がみあたらないからオネエじゃない！
ということでした。
わたしが思うに
オネエの人が好きそうな外見ではありますね（＾＾；）
料理教室の場所や受講方法は？
水島弘史シェフは現在料理教室をされていますが、
1994年からだそうです。
さまざまな技術が発達した中で従来の職人気質の技術にしがみつくことに疑問を持っていた
水島シェフはひとりでも多くの人に正しいルールを伝えたいと思って
書籍や料理教室で料理技術を伝授し、
料理のグレードを底上げしたいと思っているのだそうです。
料理教室は東京都港区麻布十番２丁目１６−９ 網代ビル3FBにあります
ここの「備長炭火焼 ひかり鶏」というお店と、「炭火牛焼 七輪や」 の間に赤い階段があるそうで、
３階へ行き、右側のドアにあるそうです。
水島シェフの料理教室は高額でも予約殺到するということで有名みたいですよ。
Aクラスが5500円～、
Bクラスが8500円～、
包丁トレーニングクラス
初回受講の方 ￥５５００
２回目以降受講の方 ￥４０００
デモンストレーションクラス ￥１００００〜
上級クラスが7500円～
という値段設定になっています。
確かに普通の料理教室に比べると、２，３倍いきますね。。
包丁のトレーニング講座も切り方によってだいぶ変わるそうで、
受講された男性も感動していました。
水島シェフによるデモンストレーションを見るには1万円かかります。
2品試食できるそうですが、プラスワインも1杯飲めるんですって。
フレンチといったらワインですよね！
お水じゃ雰囲気でませんｗ
料理教室の参加希望は
初めての人はウェブページから申し込み可能です。
ワンランク上に行ける料理教室・・・
マダムになれるのなら行ってみたい気がします（＾＾；）
初回はAクラスを受講しなきゃいけないようです。
料理教室の評判は？
水島弘史先生の料理教室にフォロワーさん数名で行ってきました。
トークも楽しかったし、何より苦労して一生懸命作った料理はやっぱり最高に美味しかったです😄料理を作るって楽しいですね〜🙄
ハッシュドビーフ、バターライス、お豆と鶏の春サラダ、クリームブリュレ。また食べたい😊 pic.twitter.com/b8RCCxzULo— Tad(бвб) (@tad815) 2017年2月5日
今回の『水島弘史先生』の料理教室、
お題はキーマカレー。
フレッシュなスパイスをふんだんに使うのがコツ。。。
隠し味は煮詰めたバルサミコ酢とメープルシロップ、絶品です！！自宅での鬼復習で、週末まで三食キーマカレーかも(^_^;) pic.twitter.com/LFmkokRw9k
— Kaoru Taylor314 (@KaoruTaylor314) 2016年3月30日
今日は水島弘史先生の料理教室へ。魚介のマリネ、ガスパチョ仕立てとパエリア・バレンシアーナを習いました。といっても私はワイン飲みながら見てただけですけど…。勉強になりました。 pic.twitter.com/jTopwG9VrZ
— マキ (@mm_elaine) 2015年9月20日
水島弘史シェフの料理教室、本日は『アクアパッツア』です
華やかで 超簡単で もちろん美味！に思わずのけぞりました～
ポイントは焼いたトマト！再現練習の為、今夜から我が家は連チャンでアクアパッツア。。。
（プロかよ～） pic.twitter.com/34IReciXIp— Kaoru Taylor314 (@KaoruTaylor314) 2016年7月6日
今日は、水島弘史先生の料理教室へ行ってきました！ボロネーゼソースとパスタを。肉の臭みの取り方など、目からウロコなことがたくさん。むー、実生活で活かしたい… pic.twitter.com/cuhaDT1t8h
— しばっち (@hokatabi) 2016年5月15日
なかなか評判もよろしいようですね。なによりも楽しそうです。
レストランの場所をチェック！
水島弘史シェフは2000年7月に「サントゥール」という
フレンチレストランを開業していました。
そして「エムズキッチンサントゥール」と改名してお店を経営されていたのですが、
営業は2009年4月までだったそうです（＞＜）
現在は料理教室をメインに活動しているんですって。
残念ですね！
店内はカウンターレストランとなっていて
水島弘史シェフ一人ですべてをこなしていたんですって。
お客さんは水島シェフと語り合いながらフランス料理が食べられると好評だったそうですよ。
席は12席。
シェフ一人で12人のお客さんをさばくのはかなり大変だったかもしれませんね。
最後までおつきあいありがとうございます。
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