こんにちは。キローコです。

情熱大陸にフレンチレストラン島袋司さんが登場します。

41歳なんてキローコと同い年だわ。

同年代が日本を支えて頑張っているんですねぇ。

キローコもがんばろう(何をだ)

そこで島袋司さんがどんな方なのか気になったので調べてみました

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プロフィール

出典http://www.mbs.jp/jounetsu/2017/08_20.shtml
出典http://www.mbs.jp/jounetsu/2017/08_20.shtml

お名前は島袋司(しまぶくろつかさ)さん

生年月日は公開されていませんでしたが、
キローコと同じ41歳ですので1976年生まれかと思われます。

出身地は沖縄県那覇市

 

いいですね!沖縄!

キローコの好きなKiroroが生まれた島ですよ。

うちなーんちゅですね!

那覇市上之屋1-10-3 エレガンスコーポフェリーチェ2Fにある
フレンチレストラン「ラトリエlatelier」を経営しているシェフさんです


店内入り口には花が飾られているのですが、
時折違う花が登場するので毎日変えているのかな?

お店を出るときにちょっとしたおもてなしをしてくれますね(^^)

出典:http://latelier.ti-da.net/e9762481.html
出典:http://latelier.ti-da.net/e9762481.html

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琉球食材を使ったフレンチレストランということですが、
料理だけでなく、ワイン会や音楽会、炭火焼き食べ放題なども開催されていて
とても面白そうなお店です。

出典:Facebook
出典:Facebook

店内もおしゃれですね~。

 

ただ、2017年8月9日からランチ営業が終了し、
ディナー料理の価格も値上がりしているのだそうです。

情熱大陸に出演されるから仕事が忙しくなったのかしらと思ったのですが、
ディナー料理の内容がパワーアップされるということですので、
ナイトタイムに力を入れたいというところなのかもしれませんね。

 

主な経歴は?

島袋司さんのお父様も料理人をされていて、
お父様に憧れて料理人を目指したそうですね。

そして地元の料理専門学校を卒業されているそうです。

どこの専門学校出身なのでしょうか?

「地元の」というところから沖縄の那覇市にある料理専門学校を探してみました。

すると、
 学校法人新島学園 沖縄調理師専門学校(沖縄県那覇市久米1-18-7)
専門学校 大育(沖縄県那覇市大道88番地5号)

この2校がありました。

「県内の」になるとまた増えてきちゃうんですけども、
キローコはこの2校のうちどちらかじゃないかなと思っています。

 

追記:情報みつけました。
沖縄調理師専門学校卒業とのことです。
(出典:http://lajeunesse.jp/info/2015/11/05/4%E5%91%A8%E5%B9%B4%E8%A8%98%E5%BF%B5%E3%82%A4%E3%83%99%E3%83%B3%E3%83%88%E3%81%AE%E3%83%A1%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%92%E6%8E%B2%E8%BC%89%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F%E2%99%AA/)

 

専門学校を卒業すると上京し修行に出た島袋司さん

1995年にフレンチシェフとして名高い三國清三シェフの元にかけこみます。

出典:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001109.000002213.html
出典:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001109.000002213.html

場所は東京四谷にある「オテルドゥミクニ」

あまりに厳しくて3回逃げ出したって紹介されていましたね(^^;)

料理人の世界ってほんと厳しそうです。

 

キローコが勤めていた会社にも調理部があって、
若手のシェフがいじめられてたのをみちゃったことがあって、
たたき上げじゃないけど厳しい世界だなぁと感じました。

 

2008年に現在のフレンチレストラン ラトリエをオープンし、
オーナーシェフとして現在に至るとなっています。

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妻や子供について!

島袋司さんは奥様とお子さんが3人いらっしゃいますね。

奥様は島袋さんがシェフ修行で逃げ出したときに
諭して戻らせたというなかなかの凄腕伴侶さんです(^^)

旦那さんの夢を叶えてあげたいときっと心を鬼にして接したんだろうなぁ。

 

キローコの旦那はかなりメンタルが弱いので
やならやめようっていっちゃうところです(^^;)

 

フレンチレストランラトリエの情報をいろいろみていると
奥様の情報はみあたらないので
お店にでているということはなさそうです。

 

お子さんが3人いらっしゃるということですから、
もしかしたら今は子育て奮闘中で出ていないのかも知れませんね。

 

お子さんについては男の子か女の子か情報はみあたりませんでした。

今回密着取材ですからお子さんや奥さんがチラッと登場することを願っていますw

 

年収を調査!

そんな島袋司さんの年収はどのくらいあるのでしょうか?

雇われシェフの場合は年収が300万円くらいということなのですが、
島袋さんはオーナーシェフです。

 

オーナーシェフの場合、やり方次第で1000万円超えは十分見込めるのだとか。

ただ島袋司さんのお店は22席と少なく、1店舗での経営です。

メニューの3コースが3,800円、5,500円、8,000円(今後値上げの予定)なので
平均でざっくり客単価6,000円として
22席の80%稼働で17席が22日営業とすると
6,000円×17席×22日×12ヶ月=26,928,000 となりました。

年商は2,600万円ですがスタッフのお給料や原価を引くとすると

ざっくりざっくりで1,000万円近くまで行くのじゃないかと思っています(^^)

お子さん3人を養わないといけないわけですから、
がんばって美味しいフレンチを提供していかなきゃですね!

 

最後までおつきあいありがとうございます。

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