こんにちは、キローコです。

4月11日放送のNHKプロフェッショナル仕事の流儀に

焼き鳥職人の池川義輝さんが出演されるようです。

焼き鳥、うまいですよね!

酒場放浪記でも定番のメニューですが、

どんな職人さんなのでしょうか?

よろしかったらこちらもご覧くださいね

鳥しき(池川義輝)の定休日や営業時間を調査!アクセスは便利?

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プロフィール

名前は池川義輝(いけがわよしてる)さん

生まれが1972年ということなので、44歳くらいですか。

 

まだまだ若いですね。

 

お顔を拝見すると、

ぼうず頭

もみあげから顎まで続くおひげをたずさえ、

ちょっと頑固で強面のように感じます。

 

でも性格は心温かい人ということで人気のようですよ。

おもてなしの心を大切にしているのだとか。

そんな一面も放送されるといいですね。

 

27歳でやきとり修行を「鳥よし」というお店で始めます。

35歳のときに、「鳥しき」を開業したそうです。

修業期間8年ですね。

飲食店での修業期間が1年未満の人も多い中、

8年経験をつむというのは、すごいことですね。

 

焼き鳥がそうとう好きな人なんですね(^^)

なんかこういうと、かなり薄っぺらい人になっちゃいますね。

ごめんなさい。

本は焼き鳥屋のバイブル?!

池川さんは書籍でも活躍されています。

出版しているのではなくて、

取材を受けているようですね。

 

2冊ありました

やきとりテクニック

やきとり大全

 

いずれも焼き鳥の焼き方から

焼き鳥屋のお店の管理方法まで

網羅されていて、

焼き鳥屋を始めたい!

っていう人には、

バイブル的な本になっているのではないでしょうか?

焼き鳥屋「鳥しき」をチェック!

NHKではお店の名前だせないですもんね。

お店情報もチェックしてみましょう。

 

焼き鳥屋「鳥しき」さんは、

東京都品川区上大崎2-14-12にあります。

 

使っている鳥は福島産の銘柄鶏である伊達鶏のようですね。

自分の指がやけどしてもかまわずに、焼き鳥を1本1本丁寧に

焼くのだそうです。

 

献立は基本おまかせのみのようですが、

お客さんの好みとお酒に合わせて、

絶妙なタイミングでメニューが提供されるんですって!

 

 

こりゃあ、お客さんもいい気持になっちゃいますよね!

自分を理解してくれてるーといった信頼関係が

作られていくお店なんだなと思いました。

 

 

内臓系の串が秀逸といった感想から

タレが絶妙といった

味に関するものは

評判いいみたいですね。

 

店内の心地よさも多かったです。

 

中にはチロッと

出てくるのが遅くて心地悪い

といった人がいましたが(;^^)

概ねみなさん納得のいく内容だったようです。

年収はどのくらい?

予約は2か月まちというお店を経営する池川さんですが、

年収はどのくらいか気になりますね!

 

公表はされていないようなので、

想像しますが、

焼き鳥屋さんで繁盛店といったら、

オーナーの年収は大体800万円から1000万円は普通だそうです。

 

1店だけで見てもですよ?

 

特にこだわりのお店ですし、

メニューお任せだから、

客単価は高そうですね。

 

1000万円くらいあってもよさそうです。

 

そんな高額年収でも妬まれず

納得してしまう池川さんの魅力を

楽しみにしています。

 

最後までおつきあいありがとうございます。

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