こんにちは。キローコです。

プロフェッショナル仕事の流儀に宮崎にある魚屋さんの店主である

門川安秀さんが登場します。

星付きミシュランシェフから絶大な人気を集める門川さんとは

いったいどんな方なのでしょうか?

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プロフィール

出典:http://www.nhk.or.jp/professional/schedule/index.html#20161121
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お名前は門川安秀(かどかわやすひで)さん

生年月日は1953年頃63歳

出身地は宮崎県日南市

店名はねこや商店

 

なかなかの風格ですね!

門川安秀さんの魚さばきは早くてすばらしいという評判のようです。

 

マグロ一匹3分でさばいちゃうんですって!

だから門川さん一人で1日300㎏おろすのだとか。

 

すごい!

キローコは鰯の手開きさえもさばけないというのに!

 

門川さんがおろす魚は星つきミシュランシェフたちが

最高のコンディションで仕事ができる形で配送されるのだそうです。

 

シェフの中にはさばかないで丸ごとほしいという人もいらっしゃるそうなのですが、

一度魚の中身を見て、

肉質や虫がいないかなどを門川さんの目で確かめてからでないと送らないという

スタンスだそうです。

 

まさにプロフェッショナルですね。

 

好きな食べ物はとんかつなんですって。

魚屋だから魚が好きだと思ってしまう

単純なキローコはちょっと意外でした!

 

 

 

ねこや商店の場所はどこ?

出典:http://www.yohkoyama.com/archives/45811
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ねこや商店は宮崎のどこにあるのでしょうか?

住所は宮崎県日南市大堂津3-14-3

地図を拡大していくと、「ねこや」って表示されてて

なんだかかわいいですね(^^)

看板は見当たらないですね。。

ねこや商店さんは鮮魚卸だから

レストランや居酒屋などにお魚を販売しているんですね。

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ねこやの由来は?

魚屋さんなのに「ねこや」とは

よっぽど猫好きなのかなぁと思ったキローコです。

 

ねこやの由来は、

門川さんのおじいさまが小学生の頃

劇で猫役をやったことから「ねこや」と呼ばれるように

なったとか。

 

特に猫が好きというわけではありませんでしたw

 

しかしながら、門川安秀さんは一年中半袖もしくは

ノースリーブが仕事着なのでしょうか?

出典:http://warashibe-grp.jugem.jp/?eid=8
出典:http://warashibe-grp.jugem.jp/?eid=8

 

鮮魚を扱うから、調理場は寒いですよね。

お酒も好んで吞まれるそうなので、

心筋梗塞とかが心配になってしまいます。

余計なお世話でしょうか(^^;)

 

最後までおつきあいありがとうございます。

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