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吉田類の酒場放浪記!今週のおすすめ日本酒の銘柄は?

公開日: : 最終更新日:2016/03/14

こんにちは、キローコです。

毎週月曜日はお楽しみ

吉田類さんの酒場放浪記です。

今回もいまだ授乳中で飲めないですが、

おいしそうな日本酒について書いてみたいと思います。

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雪の茅舎 【山廃純米】

15日放送は、千駄木より、

「谷中 ときわ」さんにお邪魔していました。

 

吉田さんの好物ぞろいだという

刺身の盛り合わせに合わせて頼んだ

秋田の地酒が

齋彌(さいや)酒造店さんの雪の茅舎 【山廃純米】でした。

キメ細やかな酸味は山廃仕込みならではだそうで、

冷でも燗でもおいしいのだとか。

飲んだ人の感想を調べてみると、

  • フルーティーで飲みやすい
  • 口当たりがよい
  • 後味のキレがいい

ということでした。

 

フルーティーということは、

ワインのような感じなのでしょうか?

吉田さんはグラスで飲んでましたね。

「香りがいいですねぇ~」

とご満足の様子でした。

山廃仕込って?

ウィキペディアによると、

生酛系(きもとけい)に属する日本酒の製法の一つ。

とありますが、なんのことやらさっぱりわからんんちんです。

そこで、黄桜さんのウェブページを見てみました。

酒母製造方法の名称で、伝統的な醸造技術なのだとか。

 

かつては山卸という作業があって、

蒸米と麹と水を仕込んだ後に、

櫂棒(カイボウ)という道具ですりつぶすというものでした。

 

それから技術向上によって、

山卸の作業をしない仕込み方法が考え出され、

こちらが主流になったそうです。

 

そしてこの手法のことを

山卸廃止仕込み

略して

山廃仕込

というのだそうです。

 

なるほどー。

 

山廃の酒母では、自然発生する乳酸菌が出す乳酸だけで

雑菌のいない整った環境をつくるそうで、

十分に時間をかけて酒母を育てるのだそうです。

このために速醸酒母より元気で強い酵母が育つとか。

 

時間がかかってますねぇ。

 

吉田さんも刺身をつまみに、

ぐいぐいとのみ進んでいる様子でした。

 

ほんとにおいしそうに飲みますねぇ。

 

ほまれ麒麟 元日初しぼり

季節の山菜天ぷらと一緒に楽しんだのが、

下越酒造さんのほまれ麒麟 元日初しぼりです。

 

元日初しぼりは、株式会社カクヤスのオリジナル商品のようで、

カクヤスネットショッピングで予約販売されているようです。

 

メニューにはのっていない銘柄だったそうですよ。

 

大晦日にしぼり始めて、元旦にお客さんに届く、

しぼりたてが楽しめる純米吟醸無濾過生原酒だそうです。

 

しぼりたて!おいしそうです!

 

特徴は

はなやか辛口!

とありました。

 

越後流の本物の「淡麗辛口」なのだとか。

 

気になる吉田さんの感想は?

 

「奥が深くてガツンというのが魅力なんですよねぇ~」

 

ということです。

ちょっとろれつが回らなくなっているところがまた魅力的。

 

いやぁ、今回もおいしそうな日本酒でした!

毎回よだれを流しながら見てしまいます。

 

来週も楽しみにしてますよ!

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